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快穿:婚姻拯救计划

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第八百五十九章 星际主播的美食日常20(3 / 3)
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发生什么了?她眼神询问着自家弟弟。

陆鸣寒简直都快无语了:“姐,爸妈待会儿也要过来了,咱们早点做菜,也不让他们来了久等。”

现在他已经彻底打动了秦姝的心,想要甜蜜恩爱什么时候不能?何必非得赶在这个时候?他这个姐姐才是真傻啊!

陆鸣秋一听,乐了:“行,反正我也想动手了,来吧,开始选材。”

陆鸣秋这段时间也是跟着秦姝学做菜了,秦姝就跟她学护肤美妆之类的,两个人互相学习,关系越发融洽。

而此时此刻,听到陆鸣寒这么说,她当然是顺口就应下了。

陆家和顾家两家人无疑都是很忙的,毕竟要维持一个大家族的运转,家族下管辖的基本上都是涉及到整个星系的事业产业,要是不忙就怪了。

在这种情况下,两家人即便多喜欢吃秦姝做的菜肴,也不能做到经常来,有时候,来一次都往往不能全部到齐。

但今天这顿饭,是罕见的大家都聚到一起了,就连那个一直传说中的顾家小二也要来,所以可想而知这一餐必定是要精心准备的。

陆鸣寒提过的牛肉、肥肠、鱼、海参……一样都不能少。

秦姝把牛肉切好,打上蓑衣花刀,腌制入味以后拍干粉、裹上蛋液,下油锅炸至两面金黄,搭配炸的金黄酥脆的土豆条和炸了也红黄红黄的胡萝卜条,配上番茄酱,一道蛋煎小牛肉就做好了。还有一道牛肉做的菜是笋子烧牛肉,将牛肋条除尽血水后改刀切成小块,烟笋用水发透,洗净去掉杂质备用;锅底烧热,下油、辣椒、豆瓣,炒至油红出香,加入葱姜,加入高汤熬制出味,再将牛肉块下入其中,调成小火慢慢烧,将牛肉烧到七成熟时加入发好的烟笋,烧至入味大火收汁装盘,这道笋子烧牛肉是秦姝早就准备好了的,烟笋这种东西,可不就等着这一日。

大肠也有两道菜,九转大肠和梅花大肠。九转大肠选用的是猪大肠前端,将其翻过来刮掉油脂,加面粉搓洗干净,然后选取较细的大肠塞入稍粗的肠内,捋直,用牙签固定,入沸水焯透去掉杂质并定型。然后在锅中放入清水、葱、姜、料酒、盐,下入大肠煮熟放凉,切成段备用。接下来,锅中放油烧热,加入白糖炒出糖色,下大肠段煸炒至定型上色,加入少许香料水,烹入米醋、酱油、高汤、盐味精胡椒粉等调料,小火?至黏糊,大火收汁,点上香油,取出大肠摆入盘中,原汤收浓淋在大肠段上,最后撒上少许香菜末。这道烹制过程复杂、下料狠、入味深的九转大肠就做好了。

九转大肠烧制而成,梅花大肠则汆蒸而成。同样的手法将大肠清洗干净,冷水入锅,加调味料中火煮至大肠熟透,捞出后在大肠中间插入大葱段,放凉定型。将凉透的大肠切成段,取出大葱,每段大肠分别酿入鸡料子,底端抹平,上端堆出一个小山丘,插上六片汆过水的杏仁片,中间放一颗枸杞,覆膜后放入蒸笼里,旺火快蒸,同时调好底料烧开,大肠段蒸熟了取出摆盘,将清汤底料倒入盘中,好似一朵朵梅花盛开在清波之上,令人心旷神怡。

陆鸣秋没想到味道那么大的大肠最后能做出这么好看又好吃的食物,在做菜打下手的时候,就惊呼不断。相对而言,秦姝指导着她做的酸汤鱼脑反而容易多了。酸汤是用黄椒酱个、泡菜碎、野山椒水和蔬菜水制作而成的,熬制的时候加入了大量煎香的鱼骨,最后加入一包藿香,煮出味道之后,改成小火,将处理好的鱼头全部一分为二摆入锅中,使其鱼脑的一面朝上,保持汤面似开未开的状态煮一会儿,然后关火,加盖再焖一会儿,如此采用“低温熟化”的手法,鱼脑熟软而不破,汤汁酸味浓郁,鲜味十足,非常开胃。快穿:婚姻拯救计划

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