把炒熟的花椒倒进碓窝的凹陷里,老张拎着同样干净的石杵捣向花椒.
"阿爷,我试试,我试试！"壮壮百无聊赖,双手握着石杵的木柄,石杵虽是木柄,但杵头是一颗圆圆的石球,很重,他涨红了脸,用尽了力气,半天提不起来.
"你还小,等你长大就有力气了."
老张没打击孙子,赶他去上房找秀姑,自己忙活起来.
他臂力极大,不多时就把花椒捣成了很细的粉,然后扫到罐子里,接着捣碎炒熟的盐粒,成粉后,倒进花椒粉,搅拌均匀后一起装进罐子里.
放好椒盐罐,老张在厨房里巡视一番,取出秀姑封在缸里的干辣椒捣了一罐辣椒粉.
自从辣椒在颓推广,老张就爱上了这种滋味,冬天最喜欢了,辣出一身汗,张硕和秀姑也很能吃辣,唯独壮壮年纪小,吃不得辣椒.
"大哥,大哥！"张老四敲响了大门,老张戴着斗笠出来开门,.[,！]诧异地看着他一头大汗,幸亏披了蓑衣戴了斗笠,不然气血流动,穴落在他身上不得融化了浸透衣裳,"你心急火燎的干啥?下着大雪,不知道在家里猫着?"
张老四喘了几口粗气,"大哥,苏里长家杀牛,叫我请大哥去帮忙.大哥要是买牛肉就带上钱,不过,你帮忙杀牛,苏里长肯定会送你一些牛肉牛骨头牛杂碎."
老张一惊,"苏里长家的牛咋啦?要是病牛,我就不买了."
虽然难得吃上一回牛肉,可是老张决定听儿媳妇的话,生病的猪牛羊鸡鸭鹅都不能吃.
"唉,也是苏里长家命不好,今天他们家赶着牛车去吃喜酒,谁知冰天雪地的,板车坐的人多,一家老小十几口子呢,牛连着车滑进路边沟渠里跌断了腿,人也摔了.请了人来看,说牛好不了,就算好了也得瘸着一条腿,耕不了田,只能禀告衙门后给宰杀了卖肉."
秀姑听到叫门声就出来站在屋檐下,听了四叔的话,暗暗吞了两口馋涎.
她到这里一年多,从来没尝过牛肉的滋味.
太,祖皇帝没把肉牛引进来,对于庄稼人来说,耕牛很重要,杀牛犯法,除了老死,病死以外,只有受伤了不能痊愈或者痊愈后不能耕田的牛经过衙门查看后才可以宰杀.
像小说里动不动进酒楼就来几斤牛肉的情况,在这里基本没有.
百姓爱惜牛,照顾得非常精心,轻易不让受伤,这一年多也没有听说附近谁家的牛老死了,而病死的牛肉秀姑不肯吃,因而张家一直没见牛肉.
老张和张硕是远近驰名的屠户,老张的兄弟没有继承祖上的屠宰把式.
"爹,我给拿些钱,您回来捎根牛腿骨和几斤好牛肉."
乳白色的牛骨汤,红艳艳的五香牛肉,她想想就觉得口水直流.
"那好,他四叔,你等等."老张进杂物房拿了蓑衣披上,叫上踩着用芦花编出来的木屐,又拿了剔肉剔骨的尖刀,拎着秀姑递来的几串钱,叮嘱她晌午不用给自己留饭,带上门,跟张老四往苏里长家走去.
秀姑回头对壮壮笑道:"壮壮,咱们明天有牛肉吃了."
壮壮流着口水道:"娘,今天不能吃吗?"
"傻孩子,你阿爷和人杀牛得半日的工夫呢,杀牛,剥皮,分解,傍晚回来就不错了,炖牛肉需要火候,咱们若能买到牛肉就先处理好,晚上开始放在大锅里炖煮,煮到睡觉前,次日再煮,早上你就能吃到嘴了."苏里长家的牛可不是小牛犊,肉质坚韧,炖透了才好吃.
壮壮有些失望,但很快就振作起来,"娘,咱们中午炖排骨吧,我可想吃了！"
有了娘,就有好多好吃的,再也不会跟着阿爷吃难吃的饭菜了.
"好！"昨天家里剩了不少排骨和肉,肉被她用五香粉和着盐腌了挂在屋檐下,处理过的下水和排骨昨晚则放在院中的水缸里,用大石头压着缸盖,里头堆了些冰块.