泥鳅除了和所有鱼一样，用鳃呼吸以及依靠皮肤和外界交换氧气外，最与众不同的就是可以用肠呼吸，所以不管干旱多严重，也不会因为缺水而导致死亡。
田里、沟里的水干涸后，它会躲在阴暗潮湿的泥土里面，等待雨季的到来。
泥鳅，属鳅科。不仅味道鲜美，还有一定的药用价值。
泥鳅性平，味甘，具有暖脾胃
《重回1981小山村》525：一想就流口水
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