这里归县衙下属的街道司管辖，交了钱后，会得到一个写着编号的木牌，反面写着摊主姓名、经营内容，与街道司处存档的对应。……
这里归县衙下属的街道司管辖，交了钱后，会得到一个写着编号的木牌，反面写着摊主姓名、经营内容，与街道司处存档的对应。
出摊时，需将这个木牌挂在摊位之上，方便街道司的差役巡察。
街道司一旦发现有无牌经营、冒名经营的，便会当场取缔。
此外
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菇菇弗斯秦夏这个时间过来，自然是提前观察过的结果。
但他还是谢过了对方的好意，既都是固定摊位，日后抬头不见低头见的，需搞好关系才好。
有道是和气生财。
东西一样样摆出来，很快将板车上的占满。
按理说铁板豆腐这东西是当不得早点的，秦夏之所以赶早出摊，是因为他从今天起加了一道新的小吃——烤冷面。
现代的烤冷面多用预制的面皮制作，秦夏没有这个条件，用的还是最原始的烤冷面方法，即直接烤面条。
面条是他用在粮铺买来的荞麦面粉做的，口感比起白面要粗粝些，可秦夏总觉得荞麦面做的冷面才是最正宗的。
小份的定价六文，大份的定价十二文。
如果要加鸡蛋，需要额外添五文钱。
冬天的鸡蛋进价太贵，等天热了倒是可以略微降降价。
寒风吹散一丝清晨街头的白雾，秦夏看着渐渐有停下步子买早点的行人出现，遂架上锅，预备做一份烤冷面出来当“样品”。
“你是那个前两日在文华寺庙会卖豆腐的吧？往后就在这里摆摊了？”
秦夏正在往锅里铺冷面，闻声抬眼。
他记性不差，看着眼前的中年汉子，也觉出几分眼熟。
“正是在这里赁了摊子，大哥可要再来一份尝尝？”
汉子格外喜欢这一口豆腐，上回吃了一次，回家一直惦记着。
本还想着那日忘记问摊主，平日里都在哪里售卖，今日居然刚好遇见了。
“来一份，要多多的辣椒。”
秦夏莞尔，看来他没记错人，这汉子确是很能吃辣的。
“没问题，只是
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菇菇弗斯副不紧不慢的劲头，无论在哪里做工，八成也是个小管事，正是秦夏为自己选定的“客户群”。
既乐意吃街边的小食，不嫌边走边吃的吃相不雅。
又有闲钱花费在口腹之欲上，比起饱腹，更在意口味。
秦夏把目光收回到面前的锅中。
铺好的面饼已经大致定型，秦夏用刷子又在其表面刷了一层油，翻过一个面，同时朝面饼底部洒了一些水。
加水的目的是令水加热后产生水蒸气，令面饼进一步变软。
火候差不多，秦夏开始刷酱。
烤冷面的酱料是特制的，与铁板豆腐不同，里面加入了番茄，偏向酸甜口味。
刷完了酱，撒上一层红葱碎和葱花，将面饼卷起，以特制的小铲子分成一块，放入油纸盒中，齐活儿！
虞九阙用竹签子分了一块出来，往上加了一点专门秦夏为烤冷面熬的蒜蓉辣酱，递给一直在等试吃的汉子。
“大哥，请您尝尝。”
哥儿说话与男子不同，细声细气。
汉子接过来，心里挺美。
“这上面红色的是辣椒？怎么不放辣椒面，我尝着那个就香得很。”
虞九阙事先同秦夏学了些说辞，当即浅笑道：“东西不同，配的调料自也不同。这辣酱也是我相公独一份，您尝尝便知。”
汉子哈哈一笑。
“你们的口气还挺大，不过我年轻时也曾走南闯北过的，这东西还真没在别处见过。”
言罢他也不啰嗦，用竹签叉起烤冷面，一口全都吃掉。
“这味道……”
他仔细嚼了嚼，品了品，觉得格外新奇。
这样做出来的面条，把手擀
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