第14章 灶火生活
王世珍师徒推着自行车出了门“师傅我骑车载你吧，哪能让您受累。”何雨柱抢过自行车道。
“行吧，你没骑过几次，稳当点。”王世珍回道。（王世珍是丰泽园的鲁菜泰斗，擅长山珍海味烹制，对海参发制与烹调造诣极深，“葱烧海参”堪称招牌。栾掌柜对其也是奉为上宾工资加分红月收入高达一百三十多万，自行车现在的稀罕货也是早早买了，何雨柱师兄弟也没事偷着骑。）
师徒俩边骑边聊，“柱子，虽说你从你爹那拿了不少钱，但你还是把那钱存银行去。你平常零花的钱我让栾掌柜给你提到十块。”（学徒是无固定工资，仅靠小费、杂费分成，月零花约5—10万块，由栾掌柜统一管理开支。何雨柱当学徒半年一直是五万块）
“谢谢师父，我都听您的。”何雨柱感动道。
一会儿，就到了丰泽园。王世珍就带着何雨柱到了栾掌柜面前，说明旷工情况。栾掌柜自然是识大体的人不在意道“王师傅，哪里话，柱子也是情有可原。柱子看你现在的情况，我把学徒的工钱给你涨到十万，这样你也轻松些。”
何雨柱连忙应承道“谢过，栾掌柜，我以后一定用心干。”
心道“这个栾掌柜，是个人才啊，师父都没提，他先提了出来，既给师父面子还买我个人情。”
来到后厨，房间很大有一百多平，区域划分明确洗菜，切墩，二灶，一灶。师父在头排灶台。师父现在多半是盯着出菜的品质。出手也是来了重要的客人才掌勺。
“师傅，您过来了。”这时一个二十多岁瘦瘦高高的青年跑过来问道。
这是何雨柱的三师兄，现在担任二灶主厨。何雨柱是王世珍收的第五个徒弟，前面大师兄出师，去了津门一家酒楼担任主厨。二师兄天赋极高，年纪轻轻出师。后去了有名的四九城饭店。三师兄就是眼前这位，为人善于交际。四师兄比他年长四岁，开始跟师傅学做菜了。
“老五，你回来了，你可把师父担心坏了。”
“行了，要聊你们出去聊。柱子你接着干你切墩的活，别掉链子。”王世珍严肃的说道。
“三师兄，有时间聊，我就先去干活了。”打了招呼就去切墩。
有好几盆洗好的土豆白菜萝卜。不再言语何雨柱也默默的起活来。继承了傻柱的记忆切墩也不是什么难题。但工作量也是惊人，切到临近下午时手也没有了力气。发酸发胀。
脑子一转乘没人注意就从空间取了一碗灵泉水喝下，果然一身的疲劳全部消失。下午吃过员工餐，又开始工作，有灵泉水加持很快就把晚上要备的菜都切好了。
“柱子，过来！”王世珍喊道。何雨柱跑到身边。“今天，你和你四师兄就看我做菜。”王世珍吩咐道。
今晚有一桌重要客人，所以这桌菜都是要王世珍负责的。
王世珍计划做八道菜都是鲁菜的代表。
1. 九转大肠：济南代表菜，猪大肠经煮、炸、煨等九道工序，酸甜苦辣咸五味交融，色泽红润如琥珀，口感软糯。
2. 糖醋鲤鱼：以黄河鲤鱼为原料，改刀炸制后淋糖醋汁，外酥里嫩，造型如“鱼跃龙门”，酸甜开胃。
3. 油爆双脆：以猪肚头与鸡胗为食材，急火爆炒，脆嫩无腥，对火候把控要求极高，体现了鲁菜“爆”的极致火候。
4. 奶汤蒲菜：济南“历下派”汤菜代表，用芦苇根与奶汤炖煮，汤色乳白，清鲜爽口。
5. 油焖大虾：选用渤海对虾，经油焖至壳红肉嫩，咸鲜回甘，是鲁菜油焖技法典范。
6. 一品豆腐：孔府菜代表，豆腐酿虾仁、火腿等食材，蒸制后形如金元宝，口感绵密。
7. 诗礼银杏：将白果去芯煨糖水，清甜软糯，因孔子教子“不学诗无以言”的典故而得名。
8. 葱烧海参：将胶东刺参与章丘大葱慢烧，葱香浓郁，海参软糯弹滑，汤汁醇厚，是高端宴席必备菜品。
当做到葱烧海参的时候，王世珍开始讲解“海参要选胶东的刺参发到软糯弹牙，葱要章丘大葱微甜不辣，先炼糊葱油增复合香，后炸葱段提葱香，最后淋油提亮。鲁菜讲究的就是火候要小火慢煨，让海参吃透葱香与汤汁，避免大火煮老，最后收汁勾芡。”
出锅香气弥漫，不愧是拿手菜。
何雨柱精神集中，说的每个字，手法，火候都铭记于心。自己可以感受到精神力似乎也在增长。
做完菜，何雨柱也是机灵的拿来淘洗好的擦脸布，和茶缸。
王世珍擦干汗，也是一口气喝光了茶水，不一会儿感觉浑身舒服。（何雨柱偷偷加了点灵泉水）
“记住，先要学会看，才能学会做。你们俩刀工没有问题，重要的还是火候，柱子你学的川菜讲究因料施火、因味调火，鲁菜火候有武火、文火、微火，我做菜用心看，早晚有上手的时候。”王世珍对徒弟说教道。
“王师傅，雅间的客人想见见您。”过来的栾掌柜说道。
王世珍听完收拾了一下就跟栾掌柜走了。
“柱子，你可以啊，来了才半年，师傅父就开始教你手艺了。”说话的是四师兄洪涛。
“四师兄，你就别笑话我了，我这不是家里就剩我和妹妹了，师父也想我多学点。”何雨柱。
洪涛见何雨柱不像原来张口就和他斗嘴，也是意外。但想到柱子现在的处境也不容易，也就释然了。
“柱子，以后有事你就招呼，我别的本事没有，就是有把子力气。”洪涛道。
“行，那以后就劳烦师兄。”
师兄弟也是愉快的聊着。
到了下班，“柱子，你先等一下”王世珍叫住何雨柱。
“柱子，你既然要回家住，这个饭盒你就拿着，回去补补身子。”
“师父，这个我不能要，这个是你和师娘的晚饭，能照顾雨水我就很感谢了！”
“行了，这不是还有两个吗，这两个够我们吃的，别磨叽了。”
提着饭盒就回四合院了，“嗯？今儿粪车闫怎么没守门。怪事！”就径直回了家。
“坏了，今儿傻柱提了饭盒。都怪老易说什么孤立傻柱。”闫阜贵急得原地打转儿仿佛损失了一个亿。