周小兰低着头：“魏老师交给我，我记得包号，没记移到哪。”
马慧英接着认：“我挪了盆，也没报位置。”
“两个人各漏一步，分区又看不清。这个错由流程改，不能扣在一个人头上。”
姜青禾拿出四块布签。
红签挂练习成品。
蓝签挂留样。
黄签挂待复看和内部评味。
黑签挂不合格与废弃，但不合格包和废弃筐仍分两处，牌上写全名。
四种颜色之外，牌子还剪成不同形状。光线差时看不清颜色，也能摸出圆角、方角和缺口。
移一件，记一格。
经手人报包号，接手人报位置，两个人都签。任何评味样先登记再拆，白搪瓷盆有了固定黄签位，不能再塞进地上矮筐。
北练二号因此晚了一个时辰点火。
没有人抢回那一个时辰。
第一桶水样照留，原料照验，控水开始与结束照双签。切配人见到两个人的名字才接筐。起锅后由接盆人翻拌，灶上人压火，二人同格交接。
门口只有马慧英守出入。有人问能不能先登记两包，她指向昨日新贴的公示。
“练习期没有预订。”
钱广源又提少包的事，马慧英翻开早上的核查页。
“十一号在黄签复看位，没出门、没开封。你要说货丢了，请把哪道门、哪个时辰、谁带出去写清。”
钱广源没写。
北练二号共十包，九包练习成品，一包留样。包重全部在定好的窄格内，油纸放到午后没有湿印。内部评味先登记四人，再拆黄签样，酸咸比第一日均匀。
收入零。
出门零。
七月八日，北练三号继续。
姜青禾故意把门口问话、添柴和原料交接的时辰错开，让每个人都遇上一回手头正忙。孙秀梅没有提前递控水筐，李翠离灶前先把火钳交到指定位置，周小兰搬待复看包时当场报号，马慧英在移物栏落笔。
十包练习成品，一包留样，一包黄签评味样。
包重稳定。
封口稳定。
火候页齐。
留样页齐。
废弃称重与去向齐。
三道门出入数仍是零。
魏老师把三天的页铺满长桌。
第一日有松绳、散角、翻拌不足、控水不足和移物漏记。
第二日修了双签、分区和门口登记。
第三日在人手分开、时辰交错的情况下走完。
“三日无售卖练习完成。”魏老师在末页签名，“可以申请有限量试产复验。”
孙秀梅差点把“能卖了”喊出口，话到嘴边又咽回去。
“只是申请复验。”她自己纠正。
“对。”姜青禾在北库门牌下添了新一行，“未接到有限量试产页前，仍不收钱、不出货。”
北库替岗页也在这天下午定下来。
孙秀梅守原料和第一桶水样。
周小兰守包装、秤和移物格。
李翠守火候、清洁与灶后交接。
马慧英守正门外来条子和出入。
姜青禾保管正门钥匙、批次总页和总账。她不在时，作坊可以清洁、备料和核旧页，不能擅自开新批次。