只见汤熬好了却被方鸣叫南茜搬去一边静置，在火上用铜盆重新烧起了水，他自己又拿来一个小盆将六个鸡蛋敲开壳打了进去，捏着两根小棍儿搅了起来。
“我不是多管闲事，但你这忙了半天做的是什么东西？”
听到方鸣叫南茜去取一点牛奶，尤金终于忍不住了。
“整个过程你看到的也差不多了，你可以把它理解成一种中国布丁，也许材料不算昂贵但里边的学问可不少，”方鸣让南茜把小罐牛奶倒进蛋液里自己继续搅拌，边朝尤金做了个鬼脸，年轻真好！
“那都是些什么学问？”
“嗯，厨子的学问，南茜大概已经学到手了，”方鸣只恨自己多嘴，这里边的学问讲出来什么胶体啊什么蛋白质凝结条件啊，他能听懂吗。
“好吧，不想说就算啦，不用搪塞我，都是你的中国秘密对吧，”尤金的俊脸有些发红。
“本来应该用细布把汤再滤一遍的，今天太仓促就先这样，南茜倒慢一点，我叫停，你就停，不要把锅放回去，就保持那个姿势，我叫继续倒你再倒！”
往蛋液里加热汤也是学问，倒太急太烫就冲成鸡蛋花了，要不是自己估计端不动那口铁锅方鸣一定自己干，好在到最后也没出岔子，完了又把鲣鱼肉都捞到一个碗里，没有人比发育期的方鸣更缺蛋白质啊。
反正尤金是理解不了为什么好好的热汤要这么着倒进鸡蛋液里边，方鸣所做的一切都像在无聊卖弄，“不是做布丁吗，怎么又把那混成不知道该叫啥的玩意倒进四个瓷碗里，放进那铜盆搁在铁架上。布丁不是熬出来的吗，还拿个盆再扣上干什么，这骗鬼玩意儿！”
方鸣这边忙得也是一头汗，要是在家里蒸这么份鸡蛋羹很简单的事，鸡精细盐牛奶燃气灶上屉一蒸齐活儿，可在18世纪做这么份小菜真累死人了，那灶火让女仆去盯着他还是不放心，亲自减了几回柴，火候要是过一点把鸡蛋羹全蒸成蜂窝前面就都白费劲了。
前面帕特森说有点饿，这么一番折腾足足一个多钟头过去，连方鸣都觉得有些饿了，揭开盖在自己加料那份上用勺子边一划，看清里边也蒸熟了，这才点头让南茜端了两碗给他送去。
顺手从橱柜里拿出条白面包切下厚厚一片，方鸣就着鸡蛋羹吃起来，把旁边的尤金看得也翻了个白眼。
“别光看着，那一份是给你留的，帕特森先生家大业大不缺这点吃食，饿谁也不能饿着厨子，你要是再愣着放凉了味道就会差许多，这就算我给你这中人的酬劳吧，我现在很穷喔，你从我这拿不到钱的。”
虽然心里十分抗拒，但看方鸣吃那么香尤金还是迟疑的拿起勺子，慢慢舀起一块白色的“鸡蛋布丁”送入口中，香、鲜、滑、嫩几种复杂的感觉一起从味蕾上爆发出来，“见鬼，这怎么会是布丁，布丁什么味道我还能不熟悉吗，比布丁好吃多啦，西蒙这个小骗子！”
看尤金那副被雷劈过一样的惊讶表情方鸣心里窃笑不已，在饮食一道上英美人离中国人差着三个大洋呢，那些到广州开设商馆的英美人事事都不满意，唯有对食物是满意的，从外面聘来的中国厨子教会他做西菜之后比老师做得更好吃，中国人对烹饪的理解把蛮夷们远远的甩在后边。
就说蒸食吧，两千年前的青铜甗（音同演）便是古人用来做蒸食的器具，年代更早几千年的出土小米面条当时人们也是蒸着吃的，此后中国人对蒸食的热爱是连绵不绝，你看西游妖怪们抓到东土大唐来的取经和尚为何都不约而同的选择了洗刷干净摆上笼屉蒸呢，红烧、清炖、烤串儿西域妖怪难道就不会吗，还不是因为蒸食在读者中间更容易接受呗。
西人却不擅蒸食，对烤和炸更偏爱，真是他们人生的损失。
因为鲣鱼干高汤的缘故，这道蒸鸡蛋羹和风（日式）太盛，若是盛在日式的黑瓷碗里边后世能卖出几只鸡的价钱，方鸣特意加入牛奶让其口感更增滑嫩，那个鲜美任美国人吃遍十五州也不可能尝过同样的。
两人吃光碗里的蛋羹各自意犹未尽的时候，只听脚步声急响，南茜匆匆的走进来，瞟到台子上的面包又翻了一个白眼这才道:“帕特森先生请你上去。”