回到海边，方鸣就把三个睡得正迷糊的雇工叫起来，不理会他们的抱怨，带着他们搭建烧烤棚。
对于今晚出猎万一空军他还备有第二方案，这个季节的海蛎子虽然味道不佳，凑合用吧。
其实做烤猪最好是能建一个专用的烧烤炉，等到种植园里这一季的那些烟草玉米什么的收完，方鸣大概也会修一个猪圈。现在完全没必要修烤炉，水泥珍贵，也没有机会天天逮猪烤着吃，煎火腿不香吗。
说起烤猪就不能不说到西方人的无知与习惯性胡扯，一个关于中国古代放火烧房子烤猪的谣言。
英国学者查尔斯.兰姆煞有介事的写道是中国人最早发明了烧烤，在中国古代有个人叫何棣（这名字怎么看都是在传播中把原来扯到黄帝身上的一件事走样了），他有一个傻儿子叫阿波，一天他的房子着火了，连带着烧死了下面养着的几头猪，阿波在清理火场中有用的东西时闻到了一种他从未遇到过的香味，他蹲下来搬动一头烧得黑乎乎的猪时被烫到了手，他下意识地把沾着猪皮的手指放进了嘴里，在这一刹那他第一次尝到了脆皮的味道！
老何听说房子着火匆忙地跑回家，正好看见傻儿子蹲在那狂吃烤猪肉，他刚要发怒，阿波对他喊:“烧死的猪太好吃了”，将信将疑的老何也撕下一块脆皮尝了尝，顿时也被这种美味征服了。
父子俩还不想被邻居们知道这个新发现（愚蠢的英国佬），于是后来何棣家的房子就会时常失火，每次都有猪被烧死。
邻居们不久还是发现了这个秘密，于是这种烧房子烤猪的行为就此传播开来，人们开始担心建筑的艺术与技巧会失传（“房子修得越来越不牢靠，”兰姆写道，“现在一天看到的就是到处都在放火。”）
幸运的是终于有一个聪明人发现要烤熟猪肉并不一定要把房子烧掉！
整个故事充满了无知和英国傻缺的味道，如果说这个兰姆生活在19世纪初对中国了解有限，那么21世纪的网飞（netflix）在节目里故意讲这样一个故事就是为贬低而贬低了，傻缺白皮们知道炮、擣（左手右寿，音dao）、渍、熬、糁(音shen)、炙、燔、烹、醢（音hai）、羹、脯这些字什么意思吗！*
方鸣现在做的是最适合美国国情的一种烧烤，方法源头来自加勒比印第安人，做法很简单就是有些费人力。
黑人们被装在运奴船上经过加勒比时，他们见到了当地印第安人是怎样烤制食物的，于是他们把印第安人称为barbacoa的这种烧烤食物方法带到美国南部，嗯~，这就是堪称美国男人做饭“绝技”——bbq的起源了。
先在砂地上挖出一个长方形的大坑，深度踩进去刚好能放进人的膝盖，在坑边上搭起架子，把刚燎掉猪毛的野猪用斧子敲断肋骨，拿卤水抹在它的皮上四肢摊开绑架子上头，四壁垒土夹石砌出一个小炉门，顶上用抹湿泥的草把盖上，只在炉门对面位置树起一个烟囱。
说白了就是焖炉烤猪，其实焖炉烤鸭、焖炉烤羊中国大地上也不稀罕，只不过各有各的高招罢了。
这才开始点火把大块木柴丢进坑里去，方鸣尤嫌不足，叫尼克森把鼓风的皮囊拿过来鼓风，杰弗里跟邓纳姆绕着烤棚四面转，发现有漏烟的地方就糊上一块湿泥。
“西蒙先生，还有多长时间猪肉可以出炉呀，真没想到今天半夜里还会有加餐！”
尼克森气喘吁吁的问道，忙活半天，晚餐时装进肚里的半只烤鸡早就没影了。
“你恐怕理解错啦，这头烤猪并不是今晚给你们三个的，我说过会明天庆祝，这头烤猪就是给庆祝准备的。”
三人脸上略有些失望，要不是起先误以为是夜里加餐，几个人才不会兴冲冲的半夜帮着烤猪。
“你们还不理解这种烤法的妙处，若只是烤熟下肚，我也可以把猪放到明天再烤，根本犯不上和你们一起在这里熬夜。”
方鸣也有几分困意，打猎的兴奋褪去后就是精神上的疲惫，只是他不喜欢事情脱离计划，计划的是晚上开始烤效果才最合适，那么就该现在烤。
杰弗里搔头，看其他两人不吭声，这才问道:“我听说你自己做美食都有一手，可都是烤猪，真的会有很大区别吗？值得我们夜里花这么多力气。”
方鸣点点头，“区别真的会很大，不夸张的说，足有白面包和黑面包区别那么大！”
烤制食物历来就比别的烹饪方法费时间，常见的烤面包一烤就是几天，技术性还挺强必须随时控制好火候，火大一点就会把面包皮烤硬烤焦，普通人哪有那么多美国时间只干这件事，所以都是从面包师那里购买，当然面包师烤一炉面包也够小镇上的居民吃上几天了。（没有电烤炉的时代就是如此）
钓回一条鱼，煎炒烹炸的都落肚打几圈牌了，烤鱼还没端出来。
只是经过恰当的烤制，食物的风味又会胜出，在烟与火的调弄下，烤制的肉食不用香料其自身的香味就已极为丰富，燃烧不同木柴的烟火气截然不同，细细品来有松枝的清香，有果木的馥郁，烧烤本就是森林对人类无私的馈赠。“西蒙先生，我想问问，我的薪水能换成盐来发吗？”尼克森打断了方鸣的遐想。